Comportamento estratégico de uma empresa do segmento gastronômico do municipio de Brejo do Cruz - PB
Resumo
As famílias brasileiras no ano de 2017 tiveram mais dinheiro disponível para gastar em restaurantes, bares e lanchonetes. Diante da importância desta temática o estudo procurou qual o comportamento estratégico apresentado por uma empresa do segmento gastronômico do município de Brejo do Cruz-PB? Para a resolução desse problema traçou-se como objetivo geral compreender o comportamento estratégico de uma empresa do segmento gastronômico do município de Brejo do Cruz-PB. Para o alcance desse objetivo geral apresenta-se os seguintes objetivos específicos: caracterizar a equipe de trabalho com relação a distribuição socioeconômica e de experiência profissional, compreender como funciona a comunicação no ambiente de trabalho, analisar a padronização e o atendimento na perspectiva dos colaboradores e avaliar os níveis de satisfação dos clientes. O lócus da pesquisa foi a empresa Pizzaria Pizzamore localizada na cidade de Brejo do Cruz-PB, a obtenção das informações ocorreu por meio de 16 perguntas objetivas aplicadas junto a 8 colaboradores de diferentes funções. A fundamentação teórica da pesquisa foi embasa nas obras de Bortoluzzi, Ensslin e Ensslin (2010) e ARCHER et al. (2011). A pesquisa constatou através das respostas que o fluxo de informações são claras e constantemente seguidas por todos.
Palavras-chave: Comportamento estratégico. Desempenho organizacional. Gastronomia.
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