INNOVATIONS IN ARAB FOOD IN SÃO PAULO:
PATHS OF THE TASTE
Keywords:
Refugees, Food culture, Taste, Ethnic identity, Innovation.Abstract
Syrian refugees transferred to São Paulo from 2013 to 2016 use food culture in search of recognition, identification, identity re-elaboration and even as a means of livelihood. The identity of the one who migrates is seen as a process of recreating the “I” in travel. Faced with cultural boundaries, an exchange of values is established, and identities fluctuate, provoking belonging to the land of origin. The newly arrived group found Arab brands and eating habits already established in the city of São Paulo: Brazilian food, the result of the Syrian-Lebanese wave that arrived in the mid-20th century. The challenge has been to “innovate” the Arab food found; thus, through awareness-raising exercises, some refugees seek ways to re-educate the taste buds of São Paulo residents. In this way, more original recipes, transferred in the cultural baggage of the arrivals, are being presented.
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